Блог Moscow Circular
Как водоросли помогают природе и экономике России
Экспертное мнение кандидата биологических наук
Ольги Коноваловой о том, как водоросли восстанавливают экосистему, очищают воду, обогащают рацион
и поддерживают баланс
Ольги Коноваловой о том, как водоросли восстанавливают экосистему, очищают воду, обогащают рацион
и поддерживают баланс
Блог Moscow Circular
Как водоросли помогают природе и экономике России
Экспертное мнение кандидата биологических наук Ольги Коноваловой о том, как водоросли восстанавливают экосистему, очищают воду, обогащают рацион и поддерживают баланс
Ольга Коновалова, кандидат биологических наук и руководитель Управления научных исследований и разработок Центра морских исследований МГУ им. М. В. Ломоносова, представила обзор одной из важнейших подводных экосистем — водорослей, в продолжение нашей работы над Сборником разумных продуктов и трансформацией продовольственных систем.
Водоросли в России обладают значительным потенциалом и могут сыграть ключевую роль в решении таких важных задач, как борьба с климатическими изменениями, поддержание экологического баланса, обеспечение продовольственной безопасности и стимулирование экономического развития.
Водоросли в России обладают значительным потенциалом и могут сыграть ключевую роль в решении таких важных задач, как борьба с климатическими изменениями, поддержание экологического баланса, обеспечение продовольственной безопасности и стимулирование экономического развития.
Ольга Коновалова
- КлиматМорские водоросли эффективно поглощают углекислый газ и используют его для роста. Кроме них, в морских экосистемах этим знамениты мангровые заросли — вечнозеленые лиственные леса в тропиках, прибрежные засоленные марши — почвы с большим количеством солей.
- ЭкологияВодоросли-макрофиты в загрязненных районах активно очищают воду, вбирая в себя тяжелые металлы. Талломы крупных водорослей — так называются их тела — имеют размер от 0,5 до 15 метров и способны аккумулировать в 1000–100 000 раз больше тяжелых металлов, чем содержится в окружающей воде.
- ПродовольствиеОкеан — основа глобальной продовольственной безопасности Земли. Он играет важную роль в обеспечении растущего населения планеты едой. Но, к сожалению, аквакультура составляет только половину от общего объема добычи из океана. Этого недостаточно, ведь водоросли играют важную роль в продовольственной безопасности.
- ЭкономикаМарикультурные фермы в России занимаются разведением или выращиванием морских гидробионтов: водорослей, моллюсков, включая гребешков, трепангов, морских ежей, устриц и мидий, ракообразных. Это позволяет не только наращивать поставки ценных морепродуктов на внутренний и внешние рынки, но и поддерживать природные запасы этих видов. По итогам 2022 года объем их производства вырос на 16% — до 68 000 тонн в год.
Виды водорослей,
рассматриваемые в публикации
рассматриваемые в публикации
- Palmaria palmata,
или пальмария - Saccharina japonica, или ламинария японская
- Ulva lactuca,
или ульва лактука - Saccharina latissima, или сахарная водоросль
- Fucus vesiculosus, или пузырчатая водоросль
- Porphyra или нори
- Chlorella sp,
или хлорелла
Водоросли в гастрономии
Водоросли удивительно вкусные. Большинство блюд из рыбы, в том числе речной, грибов и овощей прекрасно раскрываются с водорослями. Отлично показывают себя водоросли и как основа для овощных или легких бульонов.
В России есть моря и океаны и возможность выращивать свои водоросли. Но аквафермы у нас пока только зарождаются, да и то — работают, скорее, на дорогой продукт: устрицы, креветки, рыбу. При этом выращивание водорослей — шикарная возможность снять риски с основного производства и диверсифицировать доход.
Водоросли удивительно вкусные. Большинство блюд из рыбы, в том числе речной, грибов и овощей прекрасно раскрываются с водорослями. Отлично показывают себя водоросли и как основа для овощных или легких бульонов.
В России есть моря и океаны и возможность выращивать свои водоросли. Но аквафермы у нас пока только зарождаются, да и то — работают, скорее, на дорогой продукт: устрицы, креветки, рыбу. При этом выращивание водорослей — шикарная возможность снять риски с основного производства и диверсифицировать доход.
Никита Подерягин
Шеф-повар